เพราะเป็นคนที่มีแพสชันกับการทำอาหารและขนมมาโดยตลอด ทำให้ คุณแพร-ดวงกมล เวปุลละ วาเกนเซ่น เจ้าของ IG และ เพจ Prae’s Kitchen สนุกกับการครีเอตเมนูใหม่ๆ แบบไม่รู้เบื่อ เมนูขนมสูตรเด็ดที่ทีม someonestory.co ได้ไปลองจัดมาก็คือ Triple Monkeys ซึ่งเป็นการพบกันระหว่างเค้กกล้วยหอม กล้วยเล็บมือนางตาก ซอสน้ำตาลโตนด dark chocolate sauce โรยหน้าด้วยชีสและครัมเบิลรสชาติมีทั้งหวาน ขม เค็ม มัน อร่อยเวอร์ รวมถึงได้ชิมเค้กในตำนานอย่างเค้กชาเย็น นี่ยังไม่รวมถึงของคาวที่คุณแพรสร้างสรรค์พิเศษให้ชิมกันแบบเดี๋ยวนั้นอีกหลายเมนู เรียกว่ากินกันเพลินจนแทบเดินกลับบ้านไม่ได้ แต่ระหว่างมื้ออาหารเราก็มีบทสนทนาพูดคุยเรื่องความสุขในการทำอาหารและขนมจากคุณแพรมาฝากกันด้วย ใครที่เป็นสายกิน สายทำอาหาร วันนี้ someonestory.co คิดว่าน่าจะมีเรื่องโดนใจอยู่บ้างล่ะ
15 ปี Prae’s Kitchen
นับไปนับมา IG และเพจที่สร้างแรงบันดาลใจผ่านอาหารอย่าง Prae’s Kitchen ก็อยู่กับเรามา 15 ปีแล้ว มั่นใจว่าใครที่ติดตามเพจนี้น่าจะได้สูตรเด็ดไปทำกันได้หลายเมนู คุณแพรเล่าย้อนก่อนจะมาเป็นเพจที่นักชิม นักกิน นักชอบทำอาหารติดตามกันในวันนี้ว่า “ก่อนหน้านั้นแพรเคยทำร้านอาหาร เพราะเป็นคนที่มีแพสชันกับการทำอาหารมากมาตั้งแต่เด็ก เริ่มต้นจากการเป็นลูกมือของแม่ครัวที่บ้าน แล้วพอมีโอกาสไปเรียนต่อปริญญาโททางด้าน MSc Management and Information Systems ที่ London School of Economics and Political Science ก็เลยไปเรียนทำขนม Le Cordon Bleu ด้วย เพราะตอนนั้นยังไม่มีเปิดในประเทศไทย แพรมีความฝันว่าจะเปิดร้านอาหาร แล้วด้วยความเป็นคนที่ชอบอะไรจะทำให้สุดไปเลย พอเรียนจบกลับมา เลยเปิดร้านอาหารชื่อ My Place ซึ่งตอนนั้นอายุ 25 เรียกว่าใหม่มาก เพราะในสมัยนั้นยังไม่มีคนอายุเท่านี้เปิดร้านอาหารเอง แล้วเราก็ไม่มีความรู้ด้านการบริหาร ไม่มีความรู้ด้านไหนเลย รู้แต่ว่าฉันอยากทำอาหารให้คนอื่นได้กินในแบบของตัวเอง คอนเซ็ปต์ร้านอาหารของแพรเป็นสไตล์โฮมเมด คิดสูตรเองทุกอย่าง เราไม่ได้เป็นเชฟ แต่เป็นคนชอบทำอาหาร เลยคิดว่าคนจะมาร้านเรา ทำยังไงให้เขาจำเราได้ เลยคิดสูตรที่คนเขาไม่ทำก็คือเค้กชาเย็นและเค้กนมเย็น เป็นคนแรกในประเทศไทยที่ทำ ใครจะมากินเค้กชาเย็นต้องมาที่ My Place
พอทำร้านอาหารมา 10 ปี ก็ปิดร้านในปี 2007 แต่ก็ยังอยากแชร์การทำอาหารเพื่อเป็นแรงบันดาลใจให้คนอื่นๆ ผ่านโซเชียลมีเดีย เลยสร้าง Prae’s Kitchen ขึ้นมาในเฟซบุ๊กและไอจี แชร์สูตรและทิปส์ รวมถึงเมนูเด็ดๆ ที่เราไปเจอมาตามร้านต่างๆ ซึ่งคอนเซ็ปต์ Prae’s Kitchen คือ ทำอร่อย ง่าย ใช้เวลาไม่นาน ทำร่วมกับสมาชิกในครอบครัวได้ เป็นกิจกรรมยามว่างให้ทุกคน แพรมักโพสต์รูปอาหารที่ทำให้คนที่บ้านกิน หรือเมนูที่ทำให้เพื่อนที่แวะมาบ้าน มีทั้งรูปอาหาร ขนม เพราะชอบทำทั้งสองอย่าง อยู่เสมอ คนก็เลยอยากจะชิมขนมของ Prae’s Kitchen กัน ซึ่งตอนนั้นเราไม่ขาย อยากจะให้เป็นไอเดียในการสร้างแรงบันดาลใจให้คุณทำเพื่อตัวเอง”
Prae’s Kitchen Delivery การกลับมาแบบจัดเต็มพร้อมขนมในตำนานในช่วงโควิด-19
ถึงตรงนี้คุณแพรเลยพูดถึงสาเหตุที่เปิดครัว Prae’s Kitchen จนเลยเถิดมาถึงวันนี้ว่า “ช่วงโควิด-19 ระลอกแรกทำให้งานต่างๆ ที่ทำอยู่บริษัท P Square PR Total Solutions ซึ่งเป็นบริษัทที่ปรึกษาด้านการสื่อสารครบวงจร เจาะกลุ่มลูกค้าตลาดพรีเมียมและสินค้าไลฟ์สไตล์ ได้รับผลกระทบ ลูกน้องไม่มีงานทำ แพรเลยเปิด Prae’s Kitchen Delivery ขึ้นมาและมีขนมในตำนานอย่างเค้กชาเย็น เค้กนมเย็น มะตูมบาร์ แล้วก็มีอีกกว่า 10 เมนู ซึ่งกลายเป็นว่าสนุกมากค่ะ และยังทำให้ต่อมาคีย์คอนเซ็ปต์ของ Prae’s Kitchen ถูกปรับเป็น ‘ให้ขนมของ Prae’s Kitchen เป็นตัวแทนของความรักและห่วงใย เมื่อนึกถึงคนที่คุณรัก’ ซึ่งพอทำไปสักพักก็รู้สึกว่าการที่ส่งขนมไปให้กับคนที่เรารักจะต้องออกมาเป็นของขวัญ อยากให้ดูเป็นงานศิลปะชิ้นหนึ่ง แพรเลยชวน ยูน – ปัณพัท เตชะเมธากุล มาออกแบบลายกล่องให้
แพรรู้สึกว่าการที่เราตั้งใจทำทุกอย่างตรงนี้ ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบที่พรีเมียม เช่น ไข่ไก่ cage free ซึ่งไก่ไม่ได้ถูกเลี้ยงอยู่ในกรง เลี้ยงอิสระ ปลอดฮอร์โมน ไม่มีสารเคมีจาก KTF ทำให้คนกินมีสุขภาพดี เนยก็ใช้เนยเกรดพรีเมียมของ Lurpak จากเดนมาร์ก ฯลฯ ใส่ใจรายละเอียดทั้งหมด เช่น แพ็กเกจ การ์ด ถุง ฯลฯ สิ่งเหล่านี้คนรับจะรู้ว่าเราตั้งใจจริงๆ ถ้าคุณมีแพสชันกับอะไร เราจะทำจริง ศึกษาจริง แพรคิดสูตรใหม่ทุกอาทิตย์ ฝันยังเป็นสูตร (หัวเราะ) เพื่อให้มีความแตกต่าง แปลกใหม่ คิดถึงคนที่ซื้อ เลยลงตัวที่ขนมที่มาพร้อมกับแพ็กเกจจิงที่สวยงาม ส่งไปให้ใคร คนรับจะรู้สึกว่าเราอยากให้จริงๆ ค่ะ”
Kitchen Therapy
นอกจากการทำอาหารจะเป็นเรื่องที่คุณแพรชอบเป็นชีวิตจิตใจ เธอบอกว่ายังเป็นการบำบัดตัวเองอย่างหนึ่งด้วย “ถ้าเป็นเรื่องของการทำอาหาร ต่อให้ไม่มีเวลาขนาดไหนก็ยังทำ เพราะเวลานั้นเป็นช่วงที่ทำให้เรารู้สึกผ่อนคลาย เหมือนกับคนที่เครียดแล้วไปออกกำลังกาย แต่แพรจะทำอาหาร ทำขนม เพราะเวลาที่เราใช้ชีวิตในครัวเป็นช่วงเวลาที่มีความสุขมากๆ สามารถนอนในครัวได้
ครัวที่แพรทำขึ้นมาเป็นครัวในฝัน คือครัวสีขาว มีโต๊ะยาวตรงกลาง 3 เมตร เพื่อเตรียมอาหาร ใช้เวลาในการจัดครัวอยู่ครึ่งวัน มีลิ้นชักสำหรับใส่อุปกรณ์ต่างๆ ชัดเจน แพรคิดว่าการทำอาหารเป็นศิลปะ แสดงความเป็นตัวตนของเรา และชอบคิดเมนูใหม่ๆไม่เหมือนใครตลอด ทำให้ห้องครัวของเราเหมือนเป็นห้องทดลอง และเรื่องที่ทำให้แพรมีความสุขที่สุดคือ เวลามีคนมาทานอาหารหรือขนมที่เราทำแล้วชอบ เพราะแพรไม่ได้ชอบทานอาหารของตัวเองทำ แต่ชอบดูคนทานอาหารที่เราทำ อย่างบางวันคิดเมนูแบบเดี๋ยวนั้นเลย เป็นความสนุก ยิ่งเวลาคนชิมฝีมือเราแล้วชอบ ก็ยิ่งมีความสุขมากขึ้นค่ะ”
Cooking Class
“แพรว่าการทำอาหารเป็นส่วนหนึ่งของไลฟ์สไตล์ของคนรุ่นนี้นะ ตอนนี้คุณแม่รุ่นใหม่จะอยากทำอาหารให้ลูกทานหรือทำขนมกับลูก ลูกจะได้มีกิจกรรม ตอนนี้ Prae’s Kitchen ก็เลยมี cooking class ของเด็กด้วย เราไม่ได้ขายขนมอย่างเดียว แต่ยังทำอะไรที่เกี่ยวกับอาหารแล้วเป็นประโยชน์กับคนอื่น ที่ทำ cooking class ของเด็ก เพราะว่าเขาจะได้ฝึกการใช้มือ ฝึกสมาธิ ใช้จินตนาการในการทำขนม ทำอาหาร แล้วแพรแค่เป็นตัวแทนในการสอน อย่างเด็กหลายคนไม่กินผัก แต่ถ้าเราลองเอาเมนูผักมาให้เขาทำ เขาก็จะได้กิน น้องๆ จะได้ไม่ต้องมานั่งเล่นเกม พ่อแม่แฮปปี แล้วยังได้ทำกิจกรรมร่วมกันได้ด้วย
ในการสอนของแพรจะเป็นสไตล์ lifestyle home cooking คือ เราอยากให้น้องๆ หรือผู้ใหญ่ที่มาเรียนรู้สึกเหมือนมาทำอาหารกับรุ่นพี่หรือเพื่อน ทำให้เค้ารู้สึกสนุกผ่อนคลาย ได้สูตรและวิธีทำอาหารแบบโฮมเมด ที่ทำไม่ยากแต่ออกมาดูดี ไม่หลายขั้นตอนและเตรียมได้ง่าย แค่นี้การทำอาหารก็ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป แถมได้มีเวลาอยู่ร่วมกับคนที่เรารักด้วยค่ะ”
ศิลปะบนภาชนะที่จัดวาง
นอกจากวัตถุดิบดี มีฝีมือ อีกเรื่องหนึ่งที่คุณแพรแชร์ให้ฟังคือภาชนะที่ใส่ก็สำคัญไม่แพ้กัน “จริงๆ วิธีเสิร์ฟ ภาชนะที่ใส่ก็สำคัญกับการทำให้อาหารจานนั้นอร่อยขึ้นนะคะ แพรมักจะบอกคนรอบข้างตลอดว่า ถ้าอาหารเราอร่อยแล้วใส่จานธรรมดา ก็จะดูธรรมดา แต่ถ้าใส่จานสวยๆ ไม่จำเป็นต้องแพง แต่ก็ช่วยเสริมให้อาหารเด่นขึ้น ส่วนตัวแพรสะสมภาชนะ Royal Copenhagen สีน้ำเงิน-ขาว แบบคลาสสิกหรือใส่สีถาดเงิน พอเรานำอาหารไปใส่มันจะช่วยทำให้อาหารมีคาแร็กเตอร์ขึ้น คนเห็นก็จะรู้เลยว่ามาจากบ้านคนนี้ เหมือนเราใส่เสื้อผ้าให้อาหารค่ะ แล้วสีของอาหารก็สำคัญ ควรมีประมาณ 3-4 สีตัดกัน นี่เป็นศาสตร์และศิลป์ ในขณะเดียวกันก็เป็นวิทยาศาสตร์ด้วย อย่างการทำเค้กนี่คือวิทยาศาสตร์ อะไรก่อน หลัง หยิบอะไรมาวางตรงนี้ ดูรวมๆ แล้วเป็นยังไง เหมือนเป็นสไตลิสต์ แต่ละคนมีสไตล์ของตัวเอง ไม่มีอะไรถูกผิด”
5 Senses
ด้วยความที่คุณแพรเป็นที่ปรึกษาด้านการสื่อสารให้กับสินค้าพรีเมียมมากว่า 10 ปี ให้ความสำคัญกับรูป รส กลิ่น เสียง สัมผัสเสมอ รวมถึงเป็นคนชอบงานดีไซน์ ในมุมต่างๆ ของบ้านนี้จะมีเฟอร์นิเจอร์สวยๆ ลำโพงของแบรนด์ Bang&Olufsen จัดวางอยู่ “ขณะทำอาหารจะเปิดเพลงไปด้วย ส่วนมากจะเป็น Jazzเบาๆ หรือ French Jazz ค่ะ ทำให้เรามีโลกส่วนตัว ผ่อนคลาย ได้ใช้สมาธิ ส่วนกลิ่นเป็นอีกอย่างที่ให้ความสำคัญมากค่ะ คือทำครัวแต่บ้านต้องหอม แพรจะมีสเปรย์ฉีดดับกลิ่นและฆ่าเชื้อไว้ทุกที่ของมุมบ้านรวมถึงเทียนหอมที่ใช้ประจำ แพรว่าในการใช้ชีวิตประจำวันของเรา นอกจากจะทานอาหารอร่อยแล้วควรมีครบ 5 สัมผัสด้วยค่ะ”
ในวันที่ไม่อยากเข้าครัว
เห็นรักการทำอาหารถึงขนาดสร้างครัวในฝันขึ้นมา แถมสนุกกับการคิดเมนูใหม่ทุกอาทิตย์ ใครจะคิดว่าคุณแพรก็มีโหมดไม่อยากเข้าครัวเหมือนกัน “เมื่อปีที่แล้วเนื่องจากกล่องที่ออกแบบโดยน้องยูนผลตอบรับดีมากๆ แล้วคอนเซ็ปต์ของ Prae’s Kitchen ซึ่งเป็นการส่งขนมให้คนที่คุณรัก ประกอบกับล็อกดาวน์ ทำให้มีออร์เดอร์เยอะมาก แพรทำจนยกมือไม่ขึ้น ต้องไปหาหมอแบบวันเว้นวันเพื่อกายภาพ พอหลังจากปีใหม่ก็ตัดสินใจหยุดก่อน เพราะเราได้เรียนรู้ว่าการที่ทำอะไรมากไป เช่น ไม่หลับ ไม่นอน ตีสองยังตอบไลน์ เพราะตอบเอง อยากคุยกับลูกค้าเอง เพราะอยากรู้ว่าเขาเป็นคนแบบไหน เราจะได้รู้จักเขาจริงๆ ต่อให้งานนั้นเราจะรักแค่ไหนก็ไม่ใช่เรื่องดี (หัวเราะ) ตอนนั้นก็หาสมดุลให้ตัวเอง เพราะนอกจากงานนี้ แพรยังทำงานเป็นที่ปรึกษาด้านการสื่อสารด้วย
หลังปีใหม่ก็เลยต้องพักยาวแล้วปรับไปทำ cooking class แทน ช่วง มิ.ย.ปีนี้ แพรถึงได้กลับมาเปิดครัวอีกครั้ง แต่เปลี่ยนใหม่เป็นทำงาน 5 วันแทน จะเปิดวันจันทร์ ปิดวันศุกร์ จะผลิตในปริมาณจำกัด และมีเมนูใหม่ทุกเดือน มองย้อนกลับไปเมื่อปีที่แล้วที่ทำงานเยอะมากตอนนั้นแพรมองว่าเป็นโอกาส และรู้สึกมีความสุข แต่มันแป๊บเดียว แถมต้องแลกกับสุขภาพ พอปรับใหม่ หาความพอดีเจอ ใช้ชีวิตแบบนี้เรากลับมีความสุขกว่า เรื่องแบบนี้เกิดจากประสบการณ์ ถ้าเรารู้แล้วว่าอย่างนี้มากไป ต้องหาตรงกลาง ตั้งสติแล้วกลับมาดู วิเคราะห์ ถามตัวเองว่าฉันพอใจตรงไหน เพราะอะไร เราอยู่ดี มีความสุขไหม รายได้เป็นยังไง ก็จะเจอคำตอบค่ะ แต่อย่าลืมว่าความพอใจของคนเราไม่เท่ากัน อย่างแพรมาจากการที่เรามีแพสชันตรงนี้เลยไม่ได้มองว่าเป็นการทำงาน รู้สึกว่าเป็นการทำกิจกรรมที่ทำแล้วแฮปปี แล้วยังสามารถสร้างรายได้ได้ด้วย แถมมีความสุขมากขึ้นไปอีกเมื่อลูกค้าเขียนมาชมว่าขนมอร่อยมาก มันทำให้ชีวิตเรามีคุณค่าจากการที่เราขายขนมไปให้คนอื่นกินแล้วเขามีความสุข พอมาจัดสมดุลได้ ชีวิตก็จะมีความสุขง่ายๆ ในทุกๆ วันค่ะ”
นางแบบ: แพร-ดวงกมล เวปุลละ วาเกนเซ่น
สัมภาษณ์: กิ่งสุรางค์ อนุภาษ
ช่างภาพ: กาซาลอง คำจริง
ติดตามเรื่องราวของ “Someonestoryco” เพิ่มเติมได้ที่
Web : http://someonestory.co
Facebook : https://www.facebook.com/SomeoneStory.co/
Instagram : https://www.instagram.com/someonestory.co/
Twitter : https://twitter.com/someonestoryco
